Cupcakes de Galleta de Chispas de Chocolate...."Chocolate Chips dough Cupcakes" una combinación de lujo!

Hoy amanece lloviendo y que mejor para uná mañana como ésta que un cupcake que combina mi receta de cupcakes griegos de vainilla con mi receta de galletas con chispas de Chocolate?? Un cupcake que puede comerse tibio con una buena taza de café....No veía el momento de comerme uno a primera hora de la mañana, y SIIIII así lo he hecho. Están sublimes, es algo del otro mundo...para que podáis saber lo que sentí cuando les pegué el primer bocado tenéis que hacerlos...os prometo que no os lo podéis imaginar.
La ternura del cupcake de vainilla, esponjoso y suave unido al arrebato de explosión de chocolate de la masa de las galletas en su centro son algo verdaderamente indescriptibe.
Vamos con el procedimiento porque las recetas las tenéis en mi recetario o podéis hacer click aquí: Galletas al estilo antiguo de Chispas de Chocolate y Cupcakes Griegos de Vainilla.

Preparación:
Precalentar el horno a 160º.
Elaboramos la masa de las galletas. Una vez tenemos la masa de las galletas lista, ponemos la misma cantidad de bolitas que de cupcakes queremos preparar por unos 30 min en la nevera, podéis utlizar un recipiente que no tenga tapa si las vais a utilizar enseguida, de lo contrario debeis taparlas para que no se resequen.
Preparamos la masa de los cupcakes, entonces las bolitas de masa de galletas ya se habrán enfriado.
Entonces es cuando viene lo divertido...
Hoy estreno mis tazitas de silicona!!!!!....Ponemos en cada una de las tazas una porción de la masa de los cupcakes yo siempre lleno las cápsulas hasta las 3/4 partes.


Mis tacitas de silicona...son monísimas!!!

Luego introducimos las bolitas de masa de las galletas...ÑAM!!!!

Y ya los podemos meter en el horno, por unos 25 minutos. Para comprobar que los cupcakes están listos debemos insertar el palillo por los costados, puesto que si lo introducimos en el centro de nuestros cupcakes el palillo saldrá chocolateado!!!

Os deben quedar estas hermosuras...

Yo no los he cubierto de frosting esta vez, he preferido saborear el resultado antes de darle vida con algún frosting, pero un buen frosting de queso le vendría fenomenal!!!

Desmoldamos...

 Y por dentro....dignos de un homenaje!

Así quedó mi platito!!

 

Espero que os gusten y que probéis esta maravillosa receta....Besos miles!!!! Claudia.

Galletas al estilo antiguo de Chispas de chocolate....Estilo Americano!

Cuado pienso en una galleta de chispas de chocolate para mí es inevitable pensar en esas galletas que se te deshacen en la boca...un bocado tierno acopañado de una explosión de sabores, bien nutrido en CHOCOLATE!!!

Mis súper chocolate chip cookies

Una galleta que por fuera sea crujiente pero por dentro sea súper tierna y las chispas de chocolate dominen totalmente incluso la apariencia...Entonces esto si es una galleta de chispas de chocolate!!!

Hoy os traigo una receta fácil, rápida, que se elabora como antiguamente, sin batidoras ni ingredientes exóticos o raros, pero con unos resultados verdaderamente irresistibles. Mirad qué pinta tienen, pues eso, no me alargo más y vamos con la receta.


Ingredientes:
200 grs de harina de trigo (tamizada)
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal (Importante...la sal le dará más cuerpo al sabor de éstas galletas sin hacerlas saladas)
70 grs de manteca vegetal (Yo utilizo Crisco, pero si no tenéis poder substituir la misma cantidad por mantequilla, que sería el doble de lo que manda la receta)
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente (puede ser con sal o sin sal)
100 grs. de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo "L" ligeramente batido
1 cucharada de extracto de vainilla
200 grs de chispas de chocolate (Yo he usado las gotas de chocolate del mercadona....divinas!)
Opcionalmente podéis agregar 50 grs de nueces picadas (Yo no le he agregado a las mías)

Preparación:
Precalentamos nuestro horno a 200º y preparamos una bandeja con papel vegetal.
En un bol mezclamos con una varilla la harina tamizada, la levadura y la sal, incorporamos la manteca y la mantequilla, mezclamos. Luego agregamos el huevo, y los 2 tipos de azucar. Por último y ahora con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, incorporamos  la vainilla y las chispas de chocolate. Y LISTAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
La masa debe ser algo así:

Con la mano o con la ayuda de 2 cucharillas formamos unas bolitas que no tienen que ser perfectas, lo que si deben estar es un poco separadas en la bandeja una de otra, porque durante el horneado se derretirán un poco, pero sólo un poco...
El tiempo de cocción es de 7 a 10 min, pero os recomiendo estar pendientes, en lo que los bordes de éstas galletas estén dorados rápidamente las sacáis del horno y las dejaréis en la bandeja unos 10 min más para que acaben de hacerse. Este proceso es la clave para que la galleta quede tierna por dentro de otra forma se quedarán duras y la posibilidad de lograr el efecto se habrá perdido...quedarán deliciosas igualmente pero no será lo mismo, así que estar pendientes!!!
A mí me salieron 20 galletas con ésta receta que hizo mi hija anoche y hoy ya no queda ni una.....porqué será?????
ÑAM, porque nos las comimos todas!!!!
Espero que os gusten y que si alguna vez las hacéis me envieís vuestras fotitos.
Besos miles, Claudia

Tutorial "Gran Rosa"

Para todos y todas las que siempre me habíais pedido un tutorial de cómo hacer una gran rosa aquí os dejo un paso a paso que espero os sirva y practiquéis.



Mi preciosa Rosa....

Cómo hacer una rosa dependerá siempre de vuestros gustos, de la tarta o cupcake que ha de acompañar por lo que para hacer rosas no hay un tutorial específico...cada quién la hace como más le gusta, con cortadores o sin, con los petalos rizados o no, con fondant o

pasta de goma, etc. Así que os recomiendo practicar hasta que encontréis la forma más cómoda para vosotros.

Esta es una de las formas que utilizo para hacer una gran rosa:


Qué necesitamos?
Fondant del color que queramos nuestra rosa
Cortadores en forma de pétalos un pincel
Una esteca de bolillo (es la herramienta que utilizamos para suavizar los bordes de los pétalos) Pegamento comestible (CMC + Agua)
Alfombrilla con espuma Cucharas para dar forma a los pétalos
Un poco de maicena (espolvoreo las cucharas antes de poner los pétalos para que no se peguen)

Comenzamos por dar forma a la base de la rosa, cuanto más grande sea la base, más grande podremos hacer la rosa. Se trata de darle forma de cono patiendo de una bolita de fondant, como se ve en la foto.

Una vez tenemos nuestro cono listo, vamos a cortar 4 pétalos:

Yo no rizo ni modifico para nada los primeros 4 pétalos de la flor, por lo que procedemos a pegar sobre nuestro cono, el primer pétalo de la siguiente forma:

Ponemos pegamento en la parte inferior del pétalo

Nos debe quedar algo así

Luego tomamos nuestros 3 pétalos que ya teníamos preparados y los pegamos, primero uno sólo hasta la mitad, luego el siguiente debe ir por debajo del primero a la altura de la mitad del anterior...como si lo estuviera invadiendo, de la siguiente forma:

Si no los pegamos del todo (yo lo he hecho para que lo visualicéis mejor), se debe ver algo así:

Y cuando le pongamos pegamento a todos los pétalos por el lado que nos faltaba nos quedará así:

Véis que fácil?? Seguimos con el resto de pétalos...Ahora vamos a hacer una ronda de 5 pétalos:

Estos sí los vamos a suavizar con el bolillo en la alfombrilla sin la espuma:

Hecho esto los pasamos a nuestra espuma y con el bolillo pasamos por el centro del pétalo con un movimiento suave para curvar el pétalo:

Veis que ahora están rizados y con una curvatura central?....Pues ahora tenemos que darle forma a la parte superior del pétalo con los dedos enrrollamos un poco cada lado del pétalo, con suavidad hasta obtener algo así:

Yo los dejo secar un poco en las cucharillas para que tengan la forma deseada y no se me desmonten cuando los vaya a pegar en la base: (unos 10 min)

Procedemos a pegar en la base de la rosa...importante buscar la unión de 2 pétalos para empezar esta nueva ronda de pétalos, así:

Y continuamos siguiendo el mismo proceso, pegamos los pétalos sólo hasta la mitad, introducimos el siguiente y así sucesivamente...hasta tener los 5 pétalos montados:

WOW!, nuestra rosa va tomando forma...tal y como está ahora se podría poner como decoración en un cupcake por ejemplo...pero nosotros queremos una gran rosa así que a por ella...
Ahora cambiaremos el tamaño de nuestro cortador y dejamos el mediano por uno más grande:

Los cortadores los compré en marialunarillos.com

Como que a mi me gusta dar tonalidades a los pétalos, añadí un poco de fondant blanco al fondant rosa que venía utilizando:

Ahora tendré unos pétalos más "Rosa baby"... Seguimos el mismo procedimiento: Estiramos el fondant cotamos los pétalos, los suavizamos con el bolillo y les damos forma, los ponemos en nuestras bellas cucharas y a secar un rato...Yo les doy forma a los pétalos con la mano pero hay quien prefiere utilizar un palillo para hacer el rizo posterior de los pétalos, así:

Se trata de que vayáis probando la técnica que más os guste. Yo añadí en ésta ronda 7 pétalos luego hice 2 rondas más otra de 7 pétalos y la última de 9 pétalos más grandes y mi gran rosa quedó así:

Hasta que seque, podéis poner la rosa sobre papel de cocina en una taza de boca ancha

Esta rosa se la dedico a mi madre...porque es tan preciosa como ella!!!

Espero que practiquéis y que si alguna vez hacéis una rosa siguiendo mi tutorial me enviéis fotitos del resultado. Si tenéis cualquier duda ya sabéis dónde localizarme: sweetart@comtra-activa.com.... Besos miles!!!

Tutorial Modelado de figuras con RKT...."La técnica!!!"

Buenos días!!! Hoy os traigo un tutorial que es sencillamente genial para hacer las bases de nuestras figuras, estoy segura que después que la probéis no vais a querer modelar ni una sóla cosa más con fondant al completo.
Esta técnica nos brinda 4 ventajas básicas y muy importantes:
1.- Lo que hagamos no va a pesar tantísimo
2.- Se secará mucho más rápido
3.- La más IMPORTANTE: Ahorraremos un montón en fondant!!!! Qué más se puede pedir???
4.- Se conserva hasta 2 semanas en perfecto estado...luego sigue siendo comestible y podemos utlizar las figuras perfectamente sin problemas...pero no me atrevería a asegurar que los Krispies estés crujientes....


No me entretengo más y vamos con los ingredientes:
Para la masa de RKT (Rice Krispies Treats)
150 grs. de nubes (las nubes de Haribo se derriten mejor según lo que he escuchado, pero yo utilicé estas que compré en el Lidl que además de derretirse fantásticamente son DIVINAS!!!
200 grs. de arroz inflado. La técnica se llama RKT porque el nombre original de éstos cereales es: Rice Krispies Treats, pero si queréis comprar arroz inflado sin marca...son más económicos y sirven igual.
Un poco de "Crisco" (grasa vegetal) o mantequilla si no tenemos Crisco

Preparación...más fácil imposible!

Ponemos las nubes en un cuenco o bol apto para microondas, yo tengo mi micro a 750 de potencia y

me llevó 1 minuto derretirlas, el caso es que debéis estar pendientes que no se quemen. Las nubes subirán como una "nube" todas en conjunto y se pondrán brillantes, así:

Sacamos el cuenco del microondas y con una paleta de madera que habremos untado con Crisco para que las nubes no se peguen, las removemos para asegurarnos que están bien derretidas "IMPORTANTE: No tocarlas, estarán súper calientes!!!" Deberéis tener algo así:

Hecho ésto, procedemos a incorporar el arroz inflado, así:

Los incorporamos bien y nos untamos las manos con crisco, porque el modelado de lo que vayamos a hacer hay que hacerlo con las manos, os prometo que no os pringaréis, la mezcla estará caliente pero no tanto como cuando sacamos las nubes del microondas, así que lo podremos manipular sin problemas. Esta técnica es divertisima incluso para practicarla con nuestros hijos...les encantará ver que pueden modelar cosas fácilmente y que luego se las pueden comer!!

Lo más importante es que hagamos fuerza para compactar bien la figura deseada así que APRETAR!!!

Aquí os dejo una muestra de algunas figuras que hice...la portagonista es el churro que está delante, pero no puedo desvelaros aún qué es o para que lo utilizaré puesto que es para un encargo pero en cuanto lo entregue os lo enseñaré...

Ahora vamos a vestir el churro...jejeje!!! Con fondant claro!
No hace falta que lo dejemos secar, ya estará frío así que podemos hacerlo casi de inmediato.
Primero le vamos a dar una capa de fondant blanco, para tapar posibles imperfecciones, recordar que trabajamos con cereal y por un lado o por otro nos pueden quedar pequeñas imperfecciones así que primero una capa de fondant para uniformar.
Untamos la figura con pegamento comestible:

Extendemos nuestro fondant y "vestimos la figura:

Y con la paleta alisadora vamos dándo forma a la figura....os podéis ayudar con las manos si no tenéis la paleta, con mucho cuidado claro, con suavidad....Nos quedará algo así:

Ahora escojemos el color de nuestro fondant, y la cantidad que consideremos que necesitamos porque dependerá de la figura, yo en éste caso necesito que sea "Rosa"

Volvemos a repetir el procedimiento anterior, pincelamos el fondant con pegamento comestible y lo vestimos con nuestra segunda capa que será la definitiva, así que tiene que quedar perfecta!

Algo así:

Yo necesitaba que me quedaran bordes de fondant para dar el efecto que necesitaba, así que con un cortador rizado, corté los excesos y me quedó así:

Y luego con la esteca de bolillo, le hice los efectos que necesitaba:

El resultado....TACHÁN!!!:

Ya os dije que no puedo desvelaros aún qué es....opara qué lo voy a usar, pero en cuanto lo tenga listo os prometo que os lo enseño...entre tanto os pongo aquí un detalle del cohete que ya habéis visto que hice para mi última tarta que está hecho con RKT y que los niños y no tan niños se devoraron!!!

Súper cohete!

El sol y la luna también están hechos con RKT

Besos miles para todos y a disfrutar que es domingo!!!! Claudia



 









Cupcakes de Coco con merengue italiano, dedicados a mi padre!

Esta receta para que hagáis unos deliciosos cupcakes de coco, está dedicada a mi padre...no sólo por su adicción a los postres, sino porque éstos cupcakes son de coco, una fruta que en mi país lejos de ser exótica es súper económica y con ella se realizan multitud de recetas dulces y saladas...y una fruta por la que mi padre tiene cierta debilidad.

Para tí papá (Y para todos ustedes claro!) mis Cupcakes de Coco con Merengue Italiano (Basada en una receta de Marta Stewart con mi toque personal):

Ingredientes: (para unos 15 - 16 cupcakes tamaño standar)

Para la masa
195 grs de harina (Tamizada)
1 cucharadita de levadura química
113 grs de mantequilla (con sal o sin sal, yo siempre uso mantequilla con sal)
200 grs. de azúcar (en la receta original 300 grs, yo siempre le pongo menos azúcar que lo que me dicen las recetas sobre todo si son recetas americanas de EEUU)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche de coco (ahora os enseñaré la leche de coco que compré en el súper)
4 claras de huevo a temperatura ambiente
50 grs. aprox de coco rallado (si os gusta mucho el coco podéis pasaron un poquitín)

Para el Merengue Italiano:
2 claras de huevo
50 grs de azúcar
60 ml de agua

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, escogemos nuestras cápsulas pero aún no las pondremos en nuestro molde para hornear cupcakes, siempre esperaremos a que la masa esté lista para poner las cápsulas, así evitamos que se nos despequen de los cupcakes después de hornearlos.
En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.
En el bol de la batidora cremamos la mantequilla con el azúcar unos 2 minutos, luego agregamos la vainilla, cuando se haya incorporado vamos agregamos 1/3 parte de la harina altenando con la mitad de la leche de coco, cuando esté bien mezclado más harina y luego el resto de la leche de coco, aún nos quedará una parte de harina, la agregamos (siempre debemos comenzar con harina y acabar con harina cuando se trata de alternar ingredientes secos y líquidos). Reservamos la mezcla en otro bol.

Leche de coco, del Esclat

 

En el bol de la batidora o con una batidora de mano montamos las claras hasta que estén firmes y muy blancas a punto de nieve.
Incorporamos con movimientos envolventes nuestras claras a la masa que ya teníamos preparada, primero la mitad y luego la otra mitad.
Colocamos la masa en nuestras cápsulas y horneamos por 20 - 25 min...y voilà,  tendremos listos nuestros súper cupcakes de coco!!!

Ahora nos toca hacer el merengue italiano, súper fácil!!!
Ponemos nuestras claras en un bol y con la batidora ponemos a batir a velocidad media, yo le agrego una cucharada de azúcar en forma de lluvia cuando ya están blancas para que queden más firmes, al mismo tiempo que ponemos la batidora a andar, ya tenemos que tener preparado todo para el almíbar.
Ponemos al fuego un cuenco con el azúcar y el agua, que removeremos sólo una vez cuando encendamos el fuego que debe estar al máximo (en éste momento es cuando os debéis olvidar que el mundo existe, no podemos descuidarnos ni un segundo...tendremos el almíbar en el fuego que tarda unos 7 min en estar listo y la batidora funcionando, así que no podemos atender a nadie, ni a nada más).
Cuando el almíbar esté a punto de bola floja, haga un pequeño hilo: cuando insertamos la paleta y al caer el almíbar deja un pequeño hilo...es el momento!! Ni antes ni después, hay que retirarlo del fuego y proceder a echarlo en el bol dónde se están batiendo las claras...muy poco a poco, que si no se os cocinarán las claras y os quedará un pegote de caramelo HORROR!!! Para hacer el merengue italiano también hay unos termómetros que te evitan tener que medir la consistencia del almíbar y cuando alcanza los 120º  nuestro almíbar está en el punto exacto que necesitamos para el merengue.

Cuando hayamos acabado de poner el almíbar, incrementamos la velocidad de la batidora y batimos, batimos y batimos hasta que las claras se pongan muy brillantes y firmes, el merengue debe enfríarse un poco antes de parar la batidora (yo utilizo la parte de detrás de la palma de la mano para tomar la temperatura del merengue, como cuando mi hija tomaba biberones que tomaba la temperatura de la misma forma).

Cuando esté listo, lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella, yo utilicé la 2M de Wilton...le podemos agregar unas perlitas de colores o como hice yo gratinarlos un poco para que el merengue se dore...

El resultado será éste:

PRECIOSOS!!!!

Espero que os guste la receta y que como a mí éstos cupcakes de coco os hagan quedar muy pero que muy bien!....Besos miles!