Bizcocho Especiado de Calabaza relleno de Frosting de Queso Crema

Cuando pienso en el frío, en la llegada de abrigos, bufandas, calcetines gruesos y un larguísimo ecétera, porque amigos sufro mucho con el frío, si yo soy de esas que se pone más capas que una cebolla y cuando ya estoy lista para ponerme la capa final o sea el abrigo, vuelvo al armario a buscar otro jersey por si acaso....entonces inequívocamente evoco olores e imágenes de invierno que me transportan a tiempos memorables: pan de jamón en el horno, hallacas (ya os explicare lo que es a quienes no lo saben), boniatos, castañas, canela, clavo, anís, pasas...nuestra chimenea y como no mi querida e inseparable manta!
Tiempos memorables de navidades en familia, cuando no cabíamos en la mesa de la casa de mi querida abuelita, que por cierto ayer la han ingresado porque no se encuentra bien, "MEJÓRATE ABUELITA!!!!", por lo que éste post he decidido dedicarselo a ella, sé que si lo pudiera probar me diría algo así como: "Riquísimo mi amor querido"...así que aquí va, mi bizcocho de calabaza especiado un rico manjar fácil, rápido y con un resultado excepcional...en tu nombre y dedicado a tí para que te mejores, te quiero!

Ingredientes:
Para la masa:
450 grs de harina tamizada
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela en polvo
1 cuharada de clavos de olor en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
120 ml de nueces picadas (si tenéis preferencia por algún otro fruto seco lo podéis substituir: avellanas, coco rallado, etc. o poner chispas de chocolate...Ñam!)
60 grs de azúcar moreno
60 grs de azúcar blanca
226 grs de mantequilla derretida y reposada (No la queremos caliente recién sacada del micro esperar a que esté templada)
4 huevos L a temperatura ambiente
120 ml de agua (podéis utilizar leche en vez de agua)
425 grs de Puré de calabaza sin especies (yo utilicé la calabaza de lata, pero vosotros podéis hacer vuestro propio puré hirviendo la calabaza con muy poca agua hasta que esté hecha. El truco con el puré de calabaza está en que quede muy seco, no puede contener agua)
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting: (ésta vez irá dentro de la masa, todo junto al horno!!)
227 grs de queso crema a temperatura ambiente
65 grs de azúcar
1 huevo L a temperatura ambiente

Preparación:
Lo primero que prepararemos será el frosting, que esta vez no utilizaremos para decorar, lo utilizaremos como relleno del bizcocho, por lo que debemos tenerlo preparado antes que la masa porque en el momento de poner la masa en el molde debemos alternar una capa de masa y en el medio el frosting y acabar con otra capa de masa.
Ponemos en el bol de la batidora eléctrica el queso crema y el azúcar, batimos alrededor de 1 min, lo justo para que se incorpore el azúcar al queso. Añadimos el huevo y lo mismo, batimos a velocidad muy baja para que se incorpore, reservamos el frosting y nos ponemos con la masa.

El puré de calabaza que yo utilicé en ésta receta es de lata y es éste (súper práctico y económico):

Esta es la parte más fácil, la preparación de la masa: ingredientes secos por un lado: harina, levadura, bicarbonato, nueces y especies removemos de forma que se incorporen todos homogéneamente; y por el otro lado ingredientes "mojados": mantequilla, agua, calabaza, huevos y azúcar (sí esta vez el azúcar va con los ingredientes mojados!!!) removemos todo hasta asegurarnos que todos los ingredientes están bien incorporados, nos debe quedar algo así:

Ingredientes secos y mojados antes de ser incorporados

Una vez incorporados todos los ingredientes

Éstas cantidades nos darán para preparar 2 bizcochos de unos 15 cms cada uno o dos bizcochos rectángulares de la misma medida.

Procedemos a poner una capa de masa en nuestros moldes, yo opté por uno redondo pero podéis hacerlo en moldes rectángulares de pan y os quedarán preciosos. Una vez tenemos la primera capa de masa ponemos una capa generosa del frosting de queso, debe estar firme pero si os queda un poco y sólo un poco líquido no entréis en pánico, alguna vez me ha pasado y el resultado es el mismo, sólo que tendréis que tener paciencia para poner la 2 capa de masa si os ha quedado muy líquido porque como es lógico la masa costará de extender porque os quedará una masa suave pero no líquida, así que utilizar 2 cucharillas e ir poniendo bolitas encima del frosting hasta recubrirlo todo.

Poner la mezcla en el horno a 200 grados por alrededor de 50 min, veréis como toda la casa sse inunda de un exquisito olor a navidad.
Por último para saber si está hecho, introducir un palillo en diagonal para evitar el frosting y saber si la masa está bien hecha. Yo lo que hago es meter el palillo hasta el fondo, y no me guío por el color del frosting sino por el color tostado de las migas del bizcocho para saber si está hecho.
La receta original es de mi amiga Stephanie de "Joy of baking" con algún toque personal.

Este bizcocho se puede congelar por unos 3 meses, así que ya lo sabéis, si tenéis invitados en casa por navidad y queréis adelantar el postre desde ya podéis prepararlo!!!

Os gusta la ponsetia? También la hice yo dedicada a mi querida abuelita!!!

Espero que os guste y que si alguna vez decidís prepararlo me enviéis fotitos....Besos miles, Claudia