Receta "Bizcocho de Vainilla" para cupcakes y tartas!!

La vainilla es por excelencia uno de los sabores que más me piden para los bizcochos tanto de niños como de adultos, casi siempre rellenos de Chocolate (prometo la receta de mi ganache de chocolate en otro post).
La receta que hoy os traigo es MI TESORO, fácil, rápida y además infalible! Qué más se le puede pedir a una receta?...El video explicativo lo encontrareis en la web de mi amiga de "The joy of baking" sencillamente perfecta! Es lo que aqui en España se conoce como coca o en Catalunya como pa de pessic, pero sin corteza de limón o lima que casi siempre se les pone por defecto, esta receta NO lleva porque es de vainilla exquisita!!

No me enrrollo más y aquí voy con la receta:

Ingredientes:
345 gramos de harina de trigo o 3 tazas (normal, de la que venden en todos los supermercados, nada de bizcochona...)
1 cucharada de levadura química (Royal, la que vende mercadona o el lidl, todas funcionan perfectamente)
1/2 cucharadita de sal (si la mantequilla tiene sal obviar la cucharadita de sal)
226 gramos de mantequilla o 1 taza (yo la compro con sal, así me evito la cucharadita...) a temperatura ambiente
350 gramos de azúcar o 1 y 3/4 de taza (yo pongo unos 300 grs. que equivalen a 1 taza y 1/2)
4 huevos tamaño "L" a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla
240 ml de leche o 1 taza a temperatura ambiente

Preparación:
Súper rápida y fácil...
Precalentar el horno a 180º.
Cernimos nuestra harina con la levadura química y reservamos.
Rompemos los huevos y los ponemos en un recipiente a parte y los reservamos.
En nuestra batidora eléctrica ponemos la mantequilla con el azúcar a "cremar", unos 3 minutos, denemos notar el aroma de la mantequilla que se une con el azúcar. Sin dejar de batir agregamos la vainilla.
Agregamos los huevos uno a uno sólo hasta que se hatyan incorporado, hay que vigilar de no batir en exceso en ésta parte, sólo hasta que los huevos se incorporen a la masa. Paramos la batidora y agregamos 1/3 parte de nuestra harina, siempre empezaremos por agregar harina y acabaremos con la última parte de harina también. Encendemos la batidora hasta que se incorpore la primera parte de la harina que habíamos puesto, sin dejar de batir enseguida incorporamos la mitad de la leche, esperamos a que se haya mezclado y volvemos a parar. Ponemos otra parte de la harina, ahora sólo nos quedará un poco de harina para el final. Batimos y cuando la harina ya esté incorporada añadimos el resto de la leche. Cuando la segunda mitad de nuestra leche ya esté totalmente incorporada entonces volvemos a parar y nos aseguramos con la espátula que todos los ingredientes se han mezclado bien, a veces queda mantequilla en el fondo del bol que hay que obligar a incorporarse. Añadimos la última parte de nuestra harina y volvemos a encender la batidora, cuando esté incorporada nuestra masa ya estará lista bien para poner en un molde o para rellenar cápsulas para cupcakes....Voilà al horno por aproximadamente 30 min si es una tarta y por unos 20 min si son cupcakes, teneis que insertar un palillo y ver que salga limpio, entonces estará lista.

Esta masa sirve de base para mezclar con las pastas de sabores de Home Chef que hay hoy en el mercado de la repostería queda perfecta, yo la he probado con la pasta de toffee, frambuesa, fresas, etc. y queda EXQUISITA!
También podemos agregarle perlitas de chocolate de leche o chocolate blanco...dejar volar la imaginación!! De momento teneis la base de un bizcocho irresistible!!
Una pequeña muestra de una tarta hecha con éste bizcocho es la que os he puesto hoy mismo de las monster High!

Ehhh no os olvideis del truco para obtener bizcochos planos!
Besos y espero que si algún día os atrevéis a hacerla me envieis vuestras fotitos!!!

Cartel de nuevos cursos en Sant Feliu de Guíxols!!

Por aquí os dejo también el precioso cartel que me ha hecho Quim Díaz del Punt Jove de Sant Feliu de Guíxols para promocionar mis cursos...Muchas gracias Quim, eres un crack!!!

 

Si quereis consultar precios, horarios y mas info clicar AQUI

Bizcochos Perfectamente Planos

Cómo hornear un bizcocho PERFECTAMENTE PLANO?

No os lo vais a creer!!! Durante algún tiempo he estado tentada a comprar unas bandas metálicas que se venden en cualquier tienda de repostería, pero siempre que las giro y miro lo que valen pienso..."Esta cantidad de dinero la invertiré en otra cosa!!"...y con el paso del tiempo a mis preciosos bizcochos les practicaba la cirugía correspondiente para poder nivelarlos y evitar el volcán que SIEMPRE se nos hace al hornear un bizcocho.

Y ayer pensé, no puede ser...me encanta quitarle a mis bizcochos el volcán para nivelarlos...peeeroooo ya casi he ganado casi 3 kilos a punta de sobrantes de mis deliciosos bizcochos con cafecito por las mañanas!! Tengo que ponerle remedio a ésto pero YA! y sí en efecto la he encontradooooo!!!!

Pero lo mejor ha sido que sólo me ha costado 0,75€...razonable, no? Pues aquí os dejo el truco que he sacado de la siguiente web:http://askannamoseley.com, lo que he hecho ha sido traducirles el consejo y como no, aplicarlo y contároslo!

Materiales:

Un trapo de cocina de paño o algodón (el caso es que lo vamos a empapar con agua)

Unas tijeras

Un imperdible (yo no lo usé)

LISTO....manos a la obra!!

Nuestro trapo, sin cortar...

Tenemos que hacer tiras, yo hice 2, una es suficiente para un molde pequeño, en cambio para un molde grande necesitaremos 2 o más.

 Mojamos las dos tiras, bien mojadas!! Sin que caigan gotas pero aseguraros que están bien mojadas
Y procedemos a envolver nuestro molde dónde ya habíamos puesto la masa de nuestro bizcocho...

Bizcocho A-trapado!

En la web dónde encontré este maravilloso truco utilizan un imperdible para atar los trapos...yo no los utilicé, simplemente redee el molde con las tiras bien empapadas y no me hizo falta sujetarlas, ya se quedaban bien pegaditas al molde, vaya como si lo estuvieran abrazando! Así mismo, con los trapos alrededor y bien mojados metemos todo al horno durante el tiempo que tengais previsto y cuando el palillo salga limpio....TACHAAANNNN....El resultado????

Un bizcocho requete planoooo!!! Ohhhhh ahora echaré de menos los sobrantes!!! En fin algún día lo haré sin "Truquillo" para poder desayunarme con sobrantes de mis cakes! Espero que os guste y que lo aprovechen, para mí es todo un placer compartir estos secretitos con todas vosotras...Besos Miles!

Cupcakes de Bimanán

Hola a todos y a todas!! Lo prometido...cupcakes que adelgazan! Siiiii, se trata de una receta súper fácil y peculiar, en mi búsqueda desesperada por no dejar de comer cupcakes, saludables, con menos calorías..Hoy les dejo este post por aqui, nada más y nada menos que mi incursión en un experimento que me ha salido fantástico.
Resulta que soy fanática desde hace muchísimos años a los productos Bimanán, con ellos perdí muchísimos kilos después de mi embarazo (me quedé embarazada con 67 kilos y dí a luz a mi princesa con 95!!!) os podeis hacer una idea, estaba que me subía por las paredes, pero no literalmente, es que era así..me engordé hasta la nariz!!!Lo cierto es que acompañando una dieta con éstos productos se debe beber mucha agua, os lo digo por si os da por hacer los cupcakes, que sepais que hay que beber agua!
El caso es que en días pasados fuí a la farmacia, y ZAS! se me ocurrió experimentar con alguna de las mezclas que tienen para hacer batidos pero en forma de cupcakes!
El resultado unos cupcakes esponjositos, dulcitos (sin azúcar) y con un toque de locura...les puse COCO rallado para darles un poco de cuerpo porque pensé que de lo contrario quedarían muy sosos...Pues he aqui el resultado. No les puse frosting, ni buttercream, ni nada de nada...un poco de mermelada light para acompañarlos y creanme que por las mañanas con mi café me he sentido en la gloria y sin ningún remordimiento!! Así que aqui va la receta...Cupcakes de Chocolate "Bimanán"

Ingredientes:
200 ml leche descremada (temperatura ambiente)
1 sobre de batido de chocolate Bimanán
50 grs. (1/2 taza) de harina integral
50 grs. (1/2 taza) de coco rallado
1 cdta de extracto de vainilla
1 huevo entero "L" + 1 clara "L"
3 sobrecitos de edulcorante en polvo
2 cdas (20 grs) de aceite de oliva
1 cdta de Levadura química
2 cdas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el cacao de la marca valor)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Muy fácil, poner todos los ingredientes secos en un cuenco, harina, coco rallado, edulcorante en polvo, levadura química, mezclamos y reservamos.
En un vaso mezclamos el sobre del batido con la leche y la vainilla, reservamos.
Agregamos el huevo más la clara a nuestro cuenco con los ingredientes secos, mezclamos con cuchara de madera hasta incorporarlos, luego agregamos la mezcla del batido de chocolate, el cacao en polvo y por último el aceite...i voilà. Rellenamos nuestras cápsulas como de costumbre y horneamos por unos 15 - 20 min....Creanme que están muy buenos, no son unos cupcakes de oreo, ni mis queridos cupcakes de zanahoria, pero para desayunar calentitos con un poco de mermelada están fenomenales!!!!
Besos miles....

Hoy un post muy Cítrico!!

LEMON CURD o CREMA DE LIMÓN....EXQUISITAMENTE CÍTRICA!

Desde hace ya un tiempo que buscaba una crema de limón que me quedara perfecta, que resaltara el sabor del limón sin que fuera amarga, que al cortar el pie de limón estuviera en su sitio, con aquel color tan intensamente amarillo, con una gran capa de merengue por encima, y es que amo el merengue y más si va acompañado de cítricos!

Pues buscando y buscando, probando y probando...encontré esta receta de allrecipes.com, que es súper fácil y la consistencia es sencillamente perfecta...yo le he añadido un toque muy personal ya que la consistencia de ésta receta me parecía un poco floja, así que decidí agregarle 1 cucharadita de gelatina neutra....Pues preparen sus paladares para probar una crema única y exquisitamente ácida! que servirá tanto para el relleno del típico pie de limón como para rellenar nuestros CUPCAKES!


Ingredientes:
1 ½ Taza (360 ml) de Agua
1 cucharada (10 grs.) de gelatina neutra (opcional, es para asegurar que la mezcla cuaje)
La piel de 2 limónes rallada
El zumo de los 2 limones
2 cda (20 grs.) de harina
Una pizca de sal
2 cdas (20 grs) de maicena o Harina de maíz
1 taza (200 grs.) de azúcar
2 cdas (20 grs) de mantequilla
4 Yemas de Huevo (reservar las claras para hacer merengue!)

Preparación:
En una olla, mezclar todos los ingredientes (sacar del agua un par de cucharadas para disolver la gelatina neutra) para el relleno excepto la mantequilla y las yemas y llevar a fuego medio unos 6 minutos, hasta que hierva.

A parte vamos a disolver la gelatina, yo lo hago con un poco de agua que ya había sacado de la cantidad que tengo que poner en la olla y la caliento, pongo la gelatina y removiendo y removiendo hasta que se haya disuelto, luego la incorporo a la olla dónde ya tenemos todos los demás ingredientes.
Agregar la mantequilla, remover hasta que se disuelva.
Sacar con un recipiente pequeño un poco de la mezcla caliente (1/2 taza) e incorporarlo a las yemas para que se calienten antes de incorporarlas a la mezcla de la olla. Esto lo hacemos para que las yemas no se cocinen (no queremos un revuelto, queremos una crema!)
Incorporar las yemas calientes a la mezcla y continuar cocinando hasta que espese. Hay que estar muy pendiente y removiendo para que no se pegue ni se queme...En cuanto haya espesado estará listo.
Para conservar esta crema la pondremos en un bol de vidrio tapado con papel de film plástico en la nevera, se conserva en buen estado hasta 2 semanas y es fantástica para rellenar nuestros queridos cupcakes. Su consistencia siempre suave nos facilita trabajarla en una manga pastelera cuando vayamos a rellenar los cupcakes sin ningún problema!
Espero que os guste....

Curso de Cupcakes en Torelló

CURSO CUPCAKES!!! Para la gente de Torelló y poblaciones cercanas, me voy a dar un curso a Torelló el próximo sábado 23...más información en el teléfono que veréis en éste cartel de lunes a viernes en horario comercial...TORELLÓ también se viste de cupcakes!!!!

Tutorial flores corazonadas!!

Hola a todos...tal y como os prometí voy haciendo los tutoriales...el del Swiss buttercream está en camino, os lo prometo! Pero como que ayer mi kit San valentín ya no podía esperar más, TACHÁN me salió la vena romántica y pensé: "Voy a hacer unas flores que me impactaron desde el primer momento que las ví".."Flores Corazonadas"...
Y como no, un tutorial express...porque hoy es mi cumple! Así que me dedico esta Flor Corazonada a mi misma!!! Vamos allá

La base por supuesto es un corazón!! Súper fáciles y rápidas de hacer, a ver quien se atreve y me manda sus fotitos!!
Aqui voy, necesitamos:
Bolillo
Fondant (Yo usé el color fucsia de funcakes)
Rodillo antiaherente
Alfombrilla
Pincel
Agua
1 cortador redondo
1 cortador "Corazón"

Y manos a la obra...estiramos nuestro fondant y cortamos un corazón hermoso!

Esta será la base de nuestra Flor Corazonada!...
Procedemos a cortar un primer círculo con nuestro cortador redondo

Y una vez tenemos las dos cosas procedemos a dar forma a los pétalos, cortando el círculo en forma de triángulo, así tendremos 3 pétalos

Luego con el bollillo, trabajamos la parte curvada de cada uno de los 3 pétalos

 

...la parte central de la rosa debe ser un círculo, tal cual como si estuvieramos haciendo una rosa normal, sólo que la base irá pegada al corazón, así pues ponemos un poco de agua con la ayuda de un pincel y le damos forma al centro de la rosa, algo así (Aqui ya tenía el centro de la rosa y un pétalo pegado al lado derecho):

Y luego damos forma a los primeros pétalos, yo fuí poniendo pétalos a cada lado para mantener un poco la simetría de la rosa y necesité 3 círculos para completar todos los pétalos de mi "Rosa Corazonada"...dependerá del tamaño del corazón la catidad de pétalos finales y/o por supuesto del volumen que quieran darle. El resultado debe ser algo así:

Espero que os haya gustado y que si las haceis me enviéis fotitos! La idea la he cogido de cake journal donde hay otra rosa corazonada que también os enseñaré en breve...Besos Miles!!!

Ante un día tan gris....mi kit cupcakero de San Valentín me anima, los corazones me tienen el corazón robado!!! así que enseguida me pongo con unas rosas "corazonadas" muy fáciles pero especiales (tutorial incluido)...YEAH!



CORAZONES, CORAZONES y más CORAZONES!!