Bizcocho Especiado de Calabaza relleno de Frosting de Queso Crema

Cuando pienso en el frío, en la llegada de abrigos, bufandas, calcetines gruesos y un larguísimo ecétera, porque amigos sufro mucho con el frío, si yo soy de esas que se pone más capas que una cebolla y cuando ya estoy lista para ponerme la capa final o sea el abrigo, vuelvo al armario a buscar otro jersey por si acaso....entonces inequívocamente evoco olores e imágenes de invierno que me transportan a tiempos memorables: pan de jamón en el horno, hallacas (ya os explicare lo que es a quienes no lo saben), boniatos, castañas, canela, clavo, anís, pasas...nuestra chimenea y como no mi querida e inseparable manta!
Tiempos memorables de navidades en familia, cuando no cabíamos en la mesa de la casa de mi querida abuelita, que por cierto ayer la han ingresado porque no se encuentra bien, "MEJÓRATE ABUELITA!!!!", por lo que éste post he decidido dedicarselo a ella, sé que si lo pudiera probar me diría algo así como: "Riquísimo mi amor querido"...así que aquí va, mi bizcocho de calabaza especiado un rico manjar fácil, rápido y con un resultado excepcional...en tu nombre y dedicado a tí para que te mejores, te quiero!

Ingredientes:
Para la masa:
450 grs de harina tamizada
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela en polvo
1 cuharada de clavos de olor en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
120 ml de nueces picadas (si tenéis preferencia por algún otro fruto seco lo podéis substituir: avellanas, coco rallado, etc. o poner chispas de chocolate...Ñam!)
60 grs de azúcar moreno
60 grs de azúcar blanca
226 grs de mantequilla derretida y reposada (No la queremos caliente recién sacada del micro esperar a que esté templada)
4 huevos L a temperatura ambiente
120 ml de agua (podéis utilizar leche en vez de agua)
425 grs de Puré de calabaza sin especies (yo utilicé la calabaza de lata, pero vosotros podéis hacer vuestro propio puré hirviendo la calabaza con muy poca agua hasta que esté hecha. El truco con el puré de calabaza está en que quede muy seco, no puede contener agua)
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting: (ésta vez irá dentro de la masa, todo junto al horno!!)
227 grs de queso crema a temperatura ambiente
65 grs de azúcar
1 huevo L a temperatura ambiente

Preparación:
Lo primero que prepararemos será el frosting, que esta vez no utilizaremos para decorar, lo utilizaremos como relleno del bizcocho, por lo que debemos tenerlo preparado antes que la masa porque en el momento de poner la masa en el molde debemos alternar una capa de masa y en el medio el frosting y acabar con otra capa de masa.
Ponemos en el bol de la batidora eléctrica el queso crema y el azúcar, batimos alrededor de 1 min, lo justo para que se incorpore el azúcar al queso. Añadimos el huevo y lo mismo, batimos a velocidad muy baja para que se incorpore, reservamos el frosting y nos ponemos con la masa.

El puré de calabaza que yo utilicé en ésta receta es de lata y es éste (súper práctico y económico):

Esta es la parte más fácil, la preparación de la masa: ingredientes secos por un lado: harina, levadura, bicarbonato, nueces y especies removemos de forma que se incorporen todos homogéneamente; y por el otro lado ingredientes "mojados": mantequilla, agua, calabaza, huevos y azúcar (sí esta vez el azúcar va con los ingredientes mojados!!!) removemos todo hasta asegurarnos que todos los ingredientes están bien incorporados, nos debe quedar algo así:

Ingredientes secos y mojados antes de ser incorporados

Una vez incorporados todos los ingredientes

Éstas cantidades nos darán para preparar 2 bizcochos de unos 15 cms cada uno o dos bizcochos rectángulares de la misma medida.

Procedemos a poner una capa de masa en nuestros moldes, yo opté por uno redondo pero podéis hacerlo en moldes rectángulares de pan y os quedarán preciosos. Una vez tenemos la primera capa de masa ponemos una capa generosa del frosting de queso, debe estar firme pero si os queda un poco y sólo un poco líquido no entréis en pánico, alguna vez me ha pasado y el resultado es el mismo, sólo que tendréis que tener paciencia para poner la 2 capa de masa si os ha quedado muy líquido porque como es lógico la masa costará de extender porque os quedará una masa suave pero no líquida, así que utilizar 2 cucharillas e ir poniendo bolitas encima del frosting hasta recubrirlo todo.

Poner la mezcla en el horno a 200 grados por alrededor de 50 min, veréis como toda la casa sse inunda de un exquisito olor a navidad.
Por último para saber si está hecho, introducir un palillo en diagonal para evitar el frosting y saber si la masa está bien hecha. Yo lo que hago es meter el palillo hasta el fondo, y no me guío por el color del frosting sino por el color tostado de las migas del bizcocho para saber si está hecho.
La receta original es de mi amiga Stephanie de "Joy of baking" con algún toque personal.

Este bizcocho se puede congelar por unos 3 meses, así que ya lo sabéis, si tenéis invitados en casa por navidad y queréis adelantar el postre desde ya podéis prepararlo!!!

Os gusta la ponsetia? También la hice yo dedicada a mi querida abuelita!!!

Espero que os guste y que si alguna vez decidís prepararlo me enviéis fotitos....Besos miles, Claudia

Primer Aniversario "Sweet Art"!!!

Hace ya varios días que intentaba hacer éste post, sin absolutamente nada de éxito, no tenía tiempo y no ha sido sino hasta hoy cuando he podido sentarme delante del ordenador para dejar unas líneas con motivo del primer aniversario de mi proyecto repostería "Sweet Art"...Siempre hay sitio para el postre"
Hace tan sólo dos años que decidí hacer de mi afición un motivo para compartir, para  reír, para emocionarme y dejar caer una lágrima cuando veía las caritas de niños y madres emocionadas al ver mis postres, mis tartas o mis cupcakes.
Un reto personal que me ha tocado compaginar con mi vida de madre, esposa, hermana, trabajadora, jardinera, cocinera y un largo ecétera que lo hacen todo un poco más complicado...cuántas noches poniendo ganache a una tarta mientras la familia y clientes dormían? Cuantas madrugadas batiendo mis buttercreams? Cuántos madrugonazos? Pues todo ello sólo vale la pena si hay un camino y si gente como vosotros me acompañan, por lo que si tuviera que hacer un balance..es más que POSITIVO.
Debo agradecer a tantísimas personas que me hayan confiado sus eventos más especiales que no acabaría nunca, bautizos, comuniones, cumpleaños, baby showers, en fin a todos ustedes especialmente MIL GRACIAS!
A todos los que os parais a leer y seguir mis recetas, consejos y aventuras con la repostería os agradezco una y mil veces que estéis aqui y me atrevo a pediros que continuéis ahí...espero no defraudaros!
Para celebrarlo he hecho un collage de las imágenes de mis mejores experiencias reposteras, para dejar la imagen como un recuerdo más que grato de éstos primeros 2 añitos (Aunque en Facebook es el primer aniversario de Sweet Art "Siempre hay sitio para el postre".

GRACIAS TOTALES!!!

Como siempre besos miles!!! Claudia

Cupcakes de Galleta de Chispas de Chocolate...."Chocolate Chips dough Cupcakes" una combinación de lujo!

Hoy amanece lloviendo y que mejor para uná mañana como ésta que un cupcake que combina mi receta de cupcakes griegos de vainilla con mi receta de galletas con chispas de Chocolate?? Un cupcake que puede comerse tibio con una buena taza de café....No veía el momento de comerme uno a primera hora de la mañana, y SIIIII así lo he hecho. Están sublimes, es algo del otro mundo...para que podáis saber lo que sentí cuando les pegué el primer bocado tenéis que hacerlos...os prometo que no os lo podéis imaginar.
La ternura del cupcake de vainilla, esponjoso y suave unido al arrebato de explosión de chocolate de la masa de las galletas en su centro son algo verdaderamente indescriptibe.
Vamos con el procedimiento porque las recetas las tenéis en mi recetario o podéis hacer click aquí: Galletas al estilo antiguo de Chispas de Chocolate y Cupcakes Griegos de Vainilla.

Preparación:
Precalentar el horno a 160º.
Elaboramos la masa de las galletas. Una vez tenemos la masa de las galletas lista, ponemos la misma cantidad de bolitas que de cupcakes queremos preparar por unos 30 min en la nevera, podéis utlizar un recipiente que no tenga tapa si las vais a utilizar enseguida, de lo contrario debeis taparlas para que no se resequen.
Preparamos la masa de los cupcakes, entonces las bolitas de masa de galletas ya se habrán enfriado.
Entonces es cuando viene lo divertido...
Hoy estreno mis tazitas de silicona!!!!!....Ponemos en cada una de las tazas una porción de la masa de los cupcakes yo siempre lleno las cápsulas hasta las 3/4 partes.


Mis tacitas de silicona...son monísimas!!!

Luego introducimos las bolitas de masa de las galletas...ÑAM!!!!

Y ya los podemos meter en el horno, por unos 25 minutos. Para comprobar que los cupcakes están listos debemos insertar el palillo por los costados, puesto que si lo introducimos en el centro de nuestros cupcakes el palillo saldrá chocolateado!!!

Os deben quedar estas hermosuras...

Yo no los he cubierto de frosting esta vez, he preferido saborear el resultado antes de darle vida con algún frosting, pero un buen frosting de queso le vendría fenomenal!!!

Desmoldamos...

 Y por dentro....dignos de un homenaje!

Así quedó mi platito!!

 

Espero que os gusten y que probéis esta maravillosa receta....Besos miles!!!! Claudia.

Galletas al estilo antiguo de Chispas de chocolate....Estilo Americano!

Cuado pienso en una galleta de chispas de chocolate para mí es inevitable pensar en esas galletas que se te deshacen en la boca...un bocado tierno acopañado de una explosión de sabores, bien nutrido en CHOCOLATE!!!

Mis súper chocolate chip cookies

Una galleta que por fuera sea crujiente pero por dentro sea súper tierna y las chispas de chocolate dominen totalmente incluso la apariencia...Entonces esto si es una galleta de chispas de chocolate!!!

Hoy os traigo una receta fácil, rápida, que se elabora como antiguamente, sin batidoras ni ingredientes exóticos o raros, pero con unos resultados verdaderamente irresistibles. Mirad qué pinta tienen, pues eso, no me alargo más y vamos con la receta.


Ingredientes:
200 grs de harina de trigo (tamizada)
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal (Importante...la sal le dará más cuerpo al sabor de éstas galletas sin hacerlas saladas)
70 grs de manteca vegetal (Yo utilizo Crisco, pero si no tenéis poder substituir la misma cantidad por mantequilla, que sería el doble de lo que manda la receta)
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente (puede ser con sal o sin sal)
100 grs. de azúcar blanco
100 grs de azúcar moreno
1 huevo "L" ligeramente batido
1 cucharada de extracto de vainilla
200 grs de chispas de chocolate (Yo he usado las gotas de chocolate del mercadona....divinas!)
Opcionalmente podéis agregar 50 grs de nueces picadas (Yo no le he agregado a las mías)

Preparación:
Precalentamos nuestro horno a 200º y preparamos una bandeja con papel vegetal.
En un bol mezclamos con una varilla la harina tamizada, la levadura y la sal, incorporamos la manteca y la mantequilla, mezclamos. Luego agregamos el huevo, y los 2 tipos de azucar. Por último y ahora con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, incorporamos  la vainilla y las chispas de chocolate. Y LISTAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
La masa debe ser algo así:

Con la mano o con la ayuda de 2 cucharillas formamos unas bolitas que no tienen que ser perfectas, lo que si deben estar es un poco separadas en la bandeja una de otra, porque durante el horneado se derretirán un poco, pero sólo un poco...
El tiempo de cocción es de 7 a 10 min, pero os recomiendo estar pendientes, en lo que los bordes de éstas galletas estén dorados rápidamente las sacáis del horno y las dejaréis en la bandeja unos 10 min más para que acaben de hacerse. Este proceso es la clave para que la galleta quede tierna por dentro de otra forma se quedarán duras y la posibilidad de lograr el efecto se habrá perdido...quedarán deliciosas igualmente pero no será lo mismo, así que estar pendientes!!!
A mí me salieron 20 galletas con ésta receta que hizo mi hija anoche y hoy ya no queda ni una.....porqué será?????
ÑAM, porque nos las comimos todas!!!!
Espero que os gusten y que si alguna vez las hacéis me envieís vuestras fotitos.
Besos miles, Claudia

Tutorial "Gran Rosa"

Para todos y todas las que siempre me habíais pedido un tutorial de cómo hacer una gran rosa aquí os dejo un paso a paso que espero os sirva y practiquéis.



Mi preciosa Rosa....

Cómo hacer una rosa dependerá siempre de vuestros gustos, de la tarta o cupcake que ha de acompañar por lo que para hacer rosas no hay un tutorial específico...cada quién la hace como más le gusta, con cortadores o sin, con los petalos rizados o no, con fondant o

pasta de goma, etc. Así que os recomiendo practicar hasta que encontréis la forma más cómoda para vosotros.

Esta es una de las formas que utilizo para hacer una gran rosa:


Qué necesitamos?
Fondant del color que queramos nuestra rosa
Cortadores en forma de pétalos un pincel
Una esteca de bolillo (es la herramienta que utilizamos para suavizar los bordes de los pétalos) Pegamento comestible (CMC + Agua)
Alfombrilla con espuma Cucharas para dar forma a los pétalos
Un poco de maicena (espolvoreo las cucharas antes de poner los pétalos para que no se peguen)

Comenzamos por dar forma a la base de la rosa, cuanto más grande sea la base, más grande podremos hacer la rosa. Se trata de darle forma de cono patiendo de una bolita de fondant, como se ve en la foto.

Una vez tenemos nuestro cono listo, vamos a cortar 4 pétalos:

Yo no rizo ni modifico para nada los primeros 4 pétalos de la flor, por lo que procedemos a pegar sobre nuestro cono, el primer pétalo de la siguiente forma:

Ponemos pegamento en la parte inferior del pétalo

Nos debe quedar algo así

Luego tomamos nuestros 3 pétalos que ya teníamos preparados y los pegamos, primero uno sólo hasta la mitad, luego el siguiente debe ir por debajo del primero a la altura de la mitad del anterior...como si lo estuviera invadiendo, de la siguiente forma:

Si no los pegamos del todo (yo lo he hecho para que lo visualicéis mejor), se debe ver algo así:

Y cuando le pongamos pegamento a todos los pétalos por el lado que nos faltaba nos quedará así:

Véis que fácil?? Seguimos con el resto de pétalos...Ahora vamos a hacer una ronda de 5 pétalos:

Estos sí los vamos a suavizar con el bolillo en la alfombrilla sin la espuma:

Hecho esto los pasamos a nuestra espuma y con el bolillo pasamos por el centro del pétalo con un movimiento suave para curvar el pétalo:

Veis que ahora están rizados y con una curvatura central?....Pues ahora tenemos que darle forma a la parte superior del pétalo con los dedos enrrollamos un poco cada lado del pétalo, con suavidad hasta obtener algo así:

Yo los dejo secar un poco en las cucharillas para que tengan la forma deseada y no se me desmonten cuando los vaya a pegar en la base: (unos 10 min)

Procedemos a pegar en la base de la rosa...importante buscar la unión de 2 pétalos para empezar esta nueva ronda de pétalos, así:

Y continuamos siguiendo el mismo proceso, pegamos los pétalos sólo hasta la mitad, introducimos el siguiente y así sucesivamente...hasta tener los 5 pétalos montados:

WOW!, nuestra rosa va tomando forma...tal y como está ahora se podría poner como decoración en un cupcake por ejemplo...pero nosotros queremos una gran rosa así que a por ella...
Ahora cambiaremos el tamaño de nuestro cortador y dejamos el mediano por uno más grande:

Los cortadores los compré en marialunarillos.com

Como que a mi me gusta dar tonalidades a los pétalos, añadí un poco de fondant blanco al fondant rosa que venía utilizando:

Ahora tendré unos pétalos más "Rosa baby"... Seguimos el mismo procedimiento: Estiramos el fondant cotamos los pétalos, los suavizamos con el bolillo y les damos forma, los ponemos en nuestras bellas cucharas y a secar un rato...Yo les doy forma a los pétalos con la mano pero hay quien prefiere utilizar un palillo para hacer el rizo posterior de los pétalos, así:

Se trata de que vayáis probando la técnica que más os guste. Yo añadí en ésta ronda 7 pétalos luego hice 2 rondas más otra de 7 pétalos y la última de 9 pétalos más grandes y mi gran rosa quedó así:

Hasta que seque, podéis poner la rosa sobre papel de cocina en una taza de boca ancha

Esta rosa se la dedico a mi madre...porque es tan preciosa como ella!!!

Espero que practiquéis y que si alguna vez hacéis una rosa siguiendo mi tutorial me enviéis fotitos del resultado. Si tenéis cualquier duda ya sabéis dónde localizarme: sweetart@comtra-activa.com.... Besos miles!!!

Tutorial Modelado de figuras con RKT...."La técnica!!!"

Buenos días!!! Hoy os traigo un tutorial que es sencillamente genial para hacer las bases de nuestras figuras, estoy segura que después que la probéis no vais a querer modelar ni una sóla cosa más con fondant al completo.
Esta técnica nos brinda 4 ventajas básicas y muy importantes:
1.- Lo que hagamos no va a pesar tantísimo
2.- Se secará mucho más rápido
3.- La más IMPORTANTE: Ahorraremos un montón en fondant!!!! Qué más se puede pedir???
4.- Se conserva hasta 2 semanas en perfecto estado...luego sigue siendo comestible y podemos utlizar las figuras perfectamente sin problemas...pero no me atrevería a asegurar que los Krispies estés crujientes....


No me entretengo más y vamos con los ingredientes:
Para la masa de RKT (Rice Krispies Treats)
150 grs. de nubes (las nubes de Haribo se derriten mejor según lo que he escuchado, pero yo utilicé estas que compré en el Lidl que además de derretirse fantásticamente son DIVINAS!!!
200 grs. de arroz inflado. La técnica se llama RKT porque el nombre original de éstos cereales es: Rice Krispies Treats, pero si queréis comprar arroz inflado sin marca...son más económicos y sirven igual.
Un poco de "Crisco" (grasa vegetal) o mantequilla si no tenemos Crisco

Preparación...más fácil imposible!

Ponemos las nubes en un cuenco o bol apto para microondas, yo tengo mi micro a 750 de potencia y

me llevó 1 minuto derretirlas, el caso es que debéis estar pendientes que no se quemen. Las nubes subirán como una "nube" todas en conjunto y se pondrán brillantes, así:

Sacamos el cuenco del microondas y con una paleta de madera que habremos untado con Crisco para que las nubes no se peguen, las removemos para asegurarnos que están bien derretidas "IMPORTANTE: No tocarlas, estarán súper calientes!!!" Deberéis tener algo así:

Hecho ésto, procedemos a incorporar el arroz inflado, así:

Los incorporamos bien y nos untamos las manos con crisco, porque el modelado de lo que vayamos a hacer hay que hacerlo con las manos, os prometo que no os pringaréis, la mezcla estará caliente pero no tanto como cuando sacamos las nubes del microondas, así que lo podremos manipular sin problemas. Esta técnica es divertisima incluso para practicarla con nuestros hijos...les encantará ver que pueden modelar cosas fácilmente y que luego se las pueden comer!!

Lo más importante es que hagamos fuerza para compactar bien la figura deseada así que APRETAR!!!

Aquí os dejo una muestra de algunas figuras que hice...la portagonista es el churro que está delante, pero no puedo desvelaros aún qué es o para que lo utilizaré puesto que es para un encargo pero en cuanto lo entregue os lo enseñaré...

Ahora vamos a vestir el churro...jejeje!!! Con fondant claro!
No hace falta que lo dejemos secar, ya estará frío así que podemos hacerlo casi de inmediato.
Primero le vamos a dar una capa de fondant blanco, para tapar posibles imperfecciones, recordar que trabajamos con cereal y por un lado o por otro nos pueden quedar pequeñas imperfecciones así que primero una capa de fondant para uniformar.
Untamos la figura con pegamento comestible:

Extendemos nuestro fondant y "vestimos la figura:

Y con la paleta alisadora vamos dándo forma a la figura....os podéis ayudar con las manos si no tenéis la paleta, con mucho cuidado claro, con suavidad....Nos quedará algo así:

Ahora escojemos el color de nuestro fondant, y la cantidad que consideremos que necesitamos porque dependerá de la figura, yo en éste caso necesito que sea "Rosa"

Volvemos a repetir el procedimiento anterior, pincelamos el fondant con pegamento comestible y lo vestimos con nuestra segunda capa que será la definitiva, así que tiene que quedar perfecta!

Algo así:

Yo necesitaba que me quedaran bordes de fondant para dar el efecto que necesitaba, así que con un cortador rizado, corté los excesos y me quedó así:

Y luego con la esteca de bolillo, le hice los efectos que necesitaba:

El resultado....TACHÁN!!!:

Ya os dije que no puedo desvelaros aún qué es....opara qué lo voy a usar, pero en cuanto lo tenga listo os prometo que os lo enseño...entre tanto os pongo aquí un detalle del cohete que ya habéis visto que hice para mi última tarta que está hecho con RKT y que los niños y no tan niños se devoraron!!!

Súper cohete!

El sol y la luna también están hechos con RKT

Besos miles para todos y a disfrutar que es domingo!!!! Claudia